Bonjour Nostalgie,
bonjour mon amie poète,

Comment allez-vous ma douce amie ?

J'ai pensé aller voir dans les recettes de Ricardo, chef cuisinier,
s'il n'y avait pas pour vos tomates rouges un Ketchup maison.
Et j'ai trouvé ceci.

J'espère qu'il vous plaira.

Une amie
Douce


Ketchup maison (le meilleur)

Note personelle

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Préparation1 h 15 min Cuisson1 h 30 min Refroidissement2 h Rendement4 litres (16 tasses)
Se congèle

Conserves et ketchups

À congeler

Le Meilleur

Ingrédients


30 ml (2 c. à soupe) d'épices à marinade


24 tomates rouges, pelées et coupées en dés


12 pommes, pelées, épépinées et coupées en dés


6 oignons, coupés en dés


1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés


1 poivron vert, épépiné et coupé en dés


500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc


1,25 litre (5 tasses) de sucre


30 ml (2 c. à soupe) de sel


Préparation

1.Placer les épices à marinade dans une boule à thé ou dans un coton à fromage (étamine).
2.Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter à feu moyen environ 1 h 15, à découvert, en remuant de temps à autre.
3.Verser dans des bocaux stérilisés chauds. Laisser tiédir et réfrigérer.


Note


Pour stériliser les bocaux remplis de ketchup, il faut compter 15 minutes dans l’eau bouillante. Cela assure une longue conservation à la température de la pièce. Le ketchup non stérilisé se conserve trois semaines au réfrigérateur. On peut aussi le congeler, sans le stériliser.

Bonjour

BON APPÉTIT
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Soupe aux quatre légumes
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Salade Frisée Aux Chèvres
***
Cordon bleu
Printanière de légumes
***
Edan
Fruits au sirop

Bonjour chère Jenny,
bonjour amie de Provence,

Merci pour la recette de pain. Tout cela à l'air très bon.

Dis-moi, Jenny, tu m'apprends quelque chose. Je ne savais
pas qu'il se faisait sur le marché des machines à faire le
pain. C'est beaucoup moins de manipulations difficiles à
faire et beaucoup moins douloureuses aussi.

C'est extra !

5 étoiles
15 août 2015




Rebonsoir Nostalgie,

J'ai trouvé cette recette pour vous:

C'est un gâteau des anges

du chef cuisinier Ricardo.

J'espère que cela vous plaira.


Ingrédients



1 boîte de 540 ml (19 oz) de sirop d’érable médium (voir note)


11 blancs d’oeufs, tempérés


375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie (bien aérée avant d’être mesurée)




Préparation

1.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).

2.Dans une très grande casserole, porter à ébullition le sirop d’érable à feu moyen.
Laisser bouillir jusqu’à ce qu’il atteigne 120 °C (250 °F) soit environ 15 minutes.

3.Entre-temps, dans un grand bol, fouetter les blancs d’oeufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention de pics mous. Lorsque le sirop atteint la température souhaitée, réduire
la vitesse du batteur et verser lentement en filet sur les blancs en fouettant continuellement
jusqu’à l’obtention de pics fermes.

4.Tamiser la farine sur la meringue et incorporer à l’aide d’un fouet en pliant délicatement jusqu’à
ce que le mélange soit homogène, mais ne perde pas son volume.

5.Verser dans un moule à cheminée non antiadhésif et non graissé de 25 cm (10 po).
Cuire au four environ 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après
une pression du doigt à la surface.

6.Placer immédiatement le moule à l’envers sur le goulot d’une bouteille et laisser refroidir
le gâteau pendant environ 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Passer une fine lame de
couteau entre le rebord du moule et du gâteau, puis démouler. Se conserve deux ou trois
jours sous cloche.


Note


En pâtisserie, on préfère le sirop médium au sirop clair pour son goût plus prononcé.


Une amie
Douce

Bonjour Lydie,

Je suis contente de vous retrouvez.

Je vais aller vous dire un petit mot
dans une autre chronique, parce qu'ici
c'est le coin recettes.

À plus tard.