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Salade mangue ST jacques Gambas Gingembre.
Les ingrédients pour 4 personnes.

- 400 gr de crevettes bouquets*gambas
+
-400gr de pétoncles
ou
200gr de noix st jacques(surgelées)plus gros que les pétoncles
- 2 mangues mûres( ou mangues en boite 580ml)
- 1 piment vert frais ou branche de céleri(dans le cœur)
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu ou 5cm de gingembre frais râpé
- 1 citron jaune pour la vinaigrette
+1 pour la marinade
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe rase de mélange 5 baies
Temps de préparation : 20 mn.
La recette.

Pour cette recette de dernière minute, il est important que tous les ingrédients aient fait un séjour au frigo, cette salade se déguste fraîche.

- Décortiquer les crevettes* ou gambas puis couper en morceaux de 2cm ou laisser en entier si elles ne sont pas trop grosses, mettez les dans un plat, couvrez, mettez au frais.
*Ou Gambas surgelées.
Faire mariner les st jacques coupées en tranches pas trop épaisses avec un jus de citron

- Prélever le zeste du citron, taillez le en fins bâtonnets, pressez le jus.

- Partager en 2 puis épépiner le piment. Taillez-le en fines lamelles.

- Mettre dans un bol le gingembre et le mélange 5 baies. Verser le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive, mélanger. Ajouter les zestes de citrons et les lamelles de piment, mélanger de nouveau.

- Peler les mangues avec un économe, taillez les en tranches irrégulières en contournant le noyau. Répartissez sur les assiettes. Ajouter les crevettes, napper de sauce, servez aussitôt.

Avocats à la martiniquaise.

Pour 4pers
1 ananas* - 2 avocats - 1 jus de citron - 1 boîte de maïs - De quoi faire une mayonnaise (huile, jaune d'œuf, moutarde, vinaigre, sel et poivre)

*pour aller plus vite je prends de l’ananas en boite (une boite de 580ml « solaya »ou autre)

Couper l'ananas en cubes sur une planche avec récupérateur de jus (ou mettre la planche sur un plateau plastique à hauts bords). Récupérer le maximum de jus qui aura coulé sur la planche, sans oublier de presser les quartiers de peau. Réserver.

Rincer et égoutter le maïs. Couper les avocats en morceaux, et les citronner tout de suite pour qu'ils ne noircissent pas.

Mélanger les avocats, le maïs et l'ananas ensemble dans un saladier et mettre au frais.
Pendant ce temps, préparer la mayonnaise. Délayer le sel et le poivre dans la cuillère de vinaigre (utiliser le vinaigre de cornichon pour changer le goût). Ajouter le jaune d'œuf et la moutarde, et bien mélanger. Commencer à la faire monter avec l'huile, et quand elle a bien pris, la finir avec le jus d'ananas réservé.

Incorporer à la salade et réserver au frais jusqu'au moment de servir. On peut ajouter des feuilles de salade verte.

Vous pouvez aussi faire une vinaigrette ordinaire mais en y rajoutant du piment (attention très peu ! selon le piment et selon les gouts) gouter pour rectifier l’assaisonnement.
Voila c’est bon , c’est frais et vite fait.

Vraiment merci
cela as m'air super bon

Bonjour.
voici une recette simple et très bonne que je fais chaque été avec les légumes de mon jardin ., la couleur surprend toujours mais le gout fait même aimer la betterave rouge a ceux qui détestent.

Recette Velouté froid de betteraves





Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 belles betteraves
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 yaourts bulgare (ou Fjord)
- 1 quart de concombre
- sel, poivre
- concombre (un peu, pour décorer)
- persil plat (pour décorer)

Préparation de la recette :

Faire cuire les betteraves (à la cocotte minute,c'est plus rapide).

Quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, huile d'olive, concombre, ail, sel, poivre.

Répartir sur les assiettes. Décorer de fins bâtonnets de concombres et de persil plat.

Attention aux yeux... La couleur surprend, mais le goût est exquis!

au plaisir.